김치와 된장, 간장, 고추장, 젓갈, 술 등을 만들 때 담근다고 표현하는 이유

Question

담근다는 표현은 음식이나 물건을 물에 집어넣을때 쓰잖아요.

그런데 김치나 된장, 간장, 고추장, 젓갈, 술 등 발효음식을 만들때 쓰더라고요.

왜 발효음식을 만들 때 담근다고 표현하나요?

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Answer 1

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

언어학적인 부분이긴 합니다만, 말씀하신대로 발효과정이 필요한 원료는 담근다는 표현이 사용됩니다.

이 때 발효과정을 위해 하는 행동은 발효가 가능하도록 환경을 만들어준 일정한 용기에 넣는 것이죠.

'담그다'라는 표현은 바로 이 행위를 일컫는 것입니다. 담그다의 말 뜻은 '여러 가지 재료를 가지고 만들어 발효될 수 있도록 일정한 용기에 넣다. 또는, 일정한 방법으로 만들다.'으로 정의 되는데요, 바로 발효를 위해 용기에 넣는 행위 자체를 일컫는 것입니다.