양배추에 자른 단면에 관한 질문입니다

Question

양배추를 칼로 자르고 난 뒤 다음날이 되면시커매 지는데 물룬 자르고 먹긴하지만

왜 시커매지는지 이유가 궁금하네요 왜 그럴까요??

Answer 1

안녕하세요. 기운찬시궁창쥐45입니다.

양배추는 자르면 스테인레스칼과 양배추 단면이 마찰하여 급속한 산화가 됩니다

감사합니다