김치중에서 묵은지는 몇개월정도 숙성시킨걸 말하나요?

Question

우리나라 식탁에서 김치는 빠질수없는 메뉴이면서

김치를 활용한 음식이나 찌개들이 많은데,

보통 김치중에서도 묵은지를 가장많이 활용하는데

묵은지는 몇개월정도 숙성시킨것을 말하나요?

Answer 1

묵인지라고 하면 최소 6개월정도 숙성한 김치를 묵은지라고 한다고 합니다. 사람에 따라 2~3년씩묵힌걸 묵은지라고 하는사람도 있다고 합니다

Answer 2

김치를 담고 나서 숙성을 시키면 익었다가

신김치가 되고, 시간이 더욱 지나면 묵은지가 된다고 하지만

보통은 6개월 정도를 기준으로 보는 경우가 많습니다.