본인만의 요리 비법은 무엇인가요??

Question

음식 만들때 개인마다 취향이 다르잖아요 맛이 밍밍하면 MSG를 넣는다든가 라면 스프를 넣어서 감칠맛 낸다든가 하는 식으로요 어떤 음식을 만드는지 궁금합니다

Answer 1

나는 그저 된장찌개 끓일 때 멸치 가루랑 다시마를 갈아서 만든 가루를 좀 넉넉히 넣는 편입니다 그래야 국물 맛이 깊어지고 구수한 맛이 살거든요 가끔 간이 안 맞으면 소금보다는 국간장을 살짝 둘러서 향을 내기도 하는데 그러면 밥 한 공기 뚝딱 비우는 건 일도 아니지요 별다른 기술 없어도 재료가 좋아야 맛이 나는 법입니다.

Answer 2

저는 천연재료로만 구성된 분말 육수를 사용하는데요, 감칠맛을 내는데 좋더라구요. 합성첨가물도 없고 오로지 식품 재료들로만 구성되어 있어서 부담도 덜하고 너무 자극적이지 않아서 애용합니다.

Answer 3

저는 요리할 때 빨리 하면서 간단하게 하면서 맛있게 하려고 노력합니다. 그러려면 식재료가 다 미리 준비가 되어 있어야 하고 양념장이나 소스가 미리 준비가 되어 있어야 하며, 재료와의 맛과 영양적인 궁합도 생각해야 하겠더라구요.

김치 담그기가 굉장히 번거롭고 시간이 걸리는데, 여름김치는 쓴맛이 나서 미원을 약간 넣어주면 맛도 올라가고 쓴 맛이 없어지더라구요.

소고기를 넣고 끓인 미역국이 감칠맛이 덜하면 치킨스톡이나 다시다를 약간만 넣어주면 맛이 잡히고 감칠맛 나는 미역국이 되더라구요.

해장국으로 잘익은 김치를 썰어넣고 콩나물을 넉넉히 넣고 끓이는데 약간의 식초와 간은 액젓으로 하면 소금으로 간하는 것보다는 감칠맛이 생기고 시원한 맛이 더 강해져서 당기는 맛이 있고 시원한 것 같습니다.

Answer 4

저는 참치액젓을 자주 사용합니다. 특히 국물 요리에 참치액젓을 넣으면 맛도 확 살려주고 국물맛이 확실히 좋아지더군요. 그래서 미역국, 김치찌개 등 여러가지 국 요리에 참치앳젓을 넣어서 먹습니다. 

Answer 5

참치액젓은 찌개나 국 끓일 때 무조건 넣고, 라면 끓일 때도 참치액젓 소량 넣으면 감칠맛 나요!! 라면 끙ㅎ일 때 다진 마늘 조금 넣기도 하구요!

Answer 6

찌개는 참치액 넣으면 감칠맛이 나구요

볶음류는 굴소스 넣습니다!

된장찌개(시골된장 쓸때) 미원 조금 넣으면 진짜 맛있어요

한꺼번에 많이 넣지 마시고 소량씩 넣어서 조절해보세요