화이트 와인은 어떻게 해서 만들어 지나요?

Question

일반적으로 와인은 포도로 만들어서 보라색을 띄게 하잖아요. 근데 이 화이트 와인같은 경우는 무색이나 노란색에 가까운데, 이렇게 되는 이유가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.

​화이트 와인은 청포도로 만들어 색이

다릅니다

수확 → 압착 → 침전 → 효모 첨가 → 1차 발효 → 2차 발효 → 젓기 → 혼합 → 청징 → 병입 후 진열

이런 순서를 거쳐 화이트 와인이 생산됩니다.

(공정에 조금씩 차이가 있지만 대표적인 공정을 나타냈습니다!)

Answer 2

화이트 와인은 일반적으로 포도 껍질 없이 발효되는 백포도 또는 청포도 주스로 만듭니다. 주스는 종종 적포도주보다 더 낮은 온도에서 더 짧은 기간 동안 발효되어 더 밝은 색상과 풍미를 제공합니다. 와인은 또한 다른 종류의 포도와 혼합되거나 다른 효모 균주로 발효되어 다른 풍미와 향을 생성할 수 있습니다.

화이트 와인의 밝은 색은 발효 중에 포도 껍질과의 접촉 부족 때문입니다. 포도 껍질에는 와인에 색과 바디감을 부여할 수 있는 색소와 탄닌이 포함되어 있습니다. 적포도주의 경우 주스는 껍질과 함께 발효되어 와인이 색소와 타닌을 흡수할 수 있습니다. 반면에 화이트 와인은 발효 전에 껍질에서 분리된 백포도나 청포도의 즙으로 만듭니다. 그 결과 더 밝은 색과 더 가벼운 바디감의 와인이 만들어집니다.