조청과 물엿은 매우 비슷하지만 조청은 옛날 가정에서 엿기름(맥아)을 이용해서 만들고 물엿은 기업체에서 만들어서 판매하는 것으로 알고 있는데 제조과정에서 어떻게 다른지요?
안녕하세요. 춘봉씨입니다.
물엿은 전분을 발효시켜 순수한 맥아당을 얻어내고
조청은 식혜를 띄워 끓여서 졸여 만든데요
정제과정 차이~