닭의 가슴살은 왜이렇게 퍽퍽한가요?

돼지나 소는 왠만하면 다부드러운데 닭의가슴살은 도대체가 왜이렇게 퍽퍽한건가요?닭이 가슴쪽은 발달이달되서 그런가요???