닭은 왜 가슴살은 퍽퍽한가요????

Question

안녕하세요.

치킨을 먹다보면 다리 부분은 살이 부드러운데

가슴살 부분은 약간 퍽퍽하더라구요.

보통 다리는 힘을 많이 사용하니까 질기고 탄탄해야 정상일것같은데

왜 닭다리는 부드럽고 닭가슴살은 퍽퍽한건가요??

Answer 1

예전 치킨은 확실하게 닭다리가. 승리지만 요즘은 염지를 잘해서 닭가슴살도 먹을만하지요ㅋ 닭다리보다 먹을것도 더많고 요즘은 닭가슴살만 먹어요ㅋ

Answer 2

닭다리는맛이고좋아요가슴살이뻣뻣하죠터벅살이라고하고그래도다리가제일맛이이요다르ㅏ리라고하죠치칸없어몰살아욬ㄷ

Answer 3

닭가슴살은 닭다리나 껍질보다 지방은 적고 단백질 함량이 매우 높아 부드럽지 않습니다.

참고로 보디빌더를 하는분들은 시합전에 단백질 함량이 높은 퍽퍽한 닭가슴살 등을 섭취하면서 근육을 키웁니다.

Answer 4

닭의 구조 차이라고 생각하시면 편할 것 같습니다. 닭의 가슴살의 경우, 단백질의 함량이 기본적으로 높고, 다리살의 경유, 지방의 함량이 기본적으로 높기 때문에 식감의 차이가 있다고 할 수 있습니다.

Answer 5

닭가슴살이 퍽퍽한 이유는 날개를 이용한 조류들 모두가 가슴근육이 발달하게 되었기 때문입니다. 근육이 많고 뭉쳐있어서 퍽퍽할 수 밖에 없습니다.

Answer 6

근육의 움직임으로 이해하시면 쉽습니다

날개나 다리처럼 많이 움직이는 근육은 부드럽고 가슴처럼 고정되어 있는 살들을 조금더 단단합니다

Answer 7

닭다리살 같은 부위는 지방이 풍부합니다. 지방이 풍부하기 때문에 살이 부드럽게 됩니다. 닭가슴살의 경우엔 지방 함량이 매우 낮습니다. 지방이 거의 없기 때문에 살이 부드럽지 못하고 기름기 없는 것처럼 퍽퍽하게 됩니다.