닭의 가슴살보다 다리살이 맛있는 이유는?

닭의 가슴살은 식감이 퍽퍽해서 닭다리살 보다 맛이 떨어지는데요. 어째서 같은 닭의 부위라고 해도 맛이 이렇게 달라지는 이유는 무엇인가요?