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버팔로 치킨들이 있는데 버팔로는 무엇인가요?
메뉴 중에 무슨무슨 버팔로 치킨 이런 식의 메뉴들이 간간히 보이는데요. 버팔로 라는게 무엇인가요? 특별한 레시피가 있는건가요 ? 버팔로 맛이 따로 있나요?
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안녕하세요. 치킨의종류이다. 닭날개를 튀긴 뒤 핫소스에 버무려 만드는 요리.
우리가 피자헛에서 흔히 볼 수 있는 달콤새콤짭짤한 닭날개는 이 요리가 한국인의 입맛에 맞게 현지화된 것이다. 피자를 포함한 패스트푸드점에서도 흔히 나오며 대개 사이드 메뉴로 취급된다. 현지의 요리는 설탕이 전혀 들어가지 않기 때문에 시큼하면서 매콤한 맛을 내는데, 이 때문에 호불호가 좀 갈리지만 한번 중독되면 헤어나오지 못한다.[1]
기본적으로 튀긴 윙에 버터, 핫소스, 식초로 밸런스를 맞춘 음식이기에 지방에서 나오는 감칠맛과 식초의 새콤함, 그리고 느끼함을 적절히 잡아주는 매콤함이 매우 잘 어울린다. 다만 근본은 술안주이기 때문에 맛과 향이 강렬하고, 그에 따라 술자리에 내갈때는 한국 치킨에 치킨무가 같이 딸려오듯이 셀러리와 크리미하면서 새콤한 블루치즈 드레싱을 곁들이는 게 기본이다.[2]
버팔로 윙은 광의상 닭날개와 날개-어깨로 이어진 닭봉 부위 둘 다를 포함하고 있고 미국 본토에서도 두 부위를 포함해 전부 버팔로 윙으로 지칭하지만, 국내에서는 버팔로 윙은 닭날개, 버팔로 봉(스틱)을 닭봉 부위로 구분하기도 한다.[3]
