생활
병아리콩으로 밥지으려면 어떻게 하나요
병아리콩에 건강에 좋다해서 밥지을때 넣어보려하는데요, 몇시간 불리고 흰쌀과 비율은 어떻게 하면 좋을지 팁 알려주시면 감사하겠습니다
2개의 답변이 있어요!
병아리콩밥은 불리는 시간과 물 조절만 잡으면 실패가 거의 없습니다.
1) 불리기
- 마른 병아리콩은 최소 6~8시간, 여름엔 냉장고에서 8시간 정도 불려 주세요. 콩 부피가 2배 이상 커지고 손톱으로 눌렀을 때 자국이 남으면 충분합니다.
- 시간이 없다면 콩이 잠기도록 물을 붓고 10분 정도 끓인 뒤 뚜껑 덮고 1시간 두는 방법(퀵소킹)으로 대체할 수 있습니다.
- 불린 물은 버리고 새 물로 헹궈서 밥에 넣으세요. 소화 시 가스를 유발하는 성분이 물에 빠져나옵니다.
2) 비율
- 처음이라면 쌀 2컵에 불린 병아리콩 1/3~1/2컵 정도가 무난합니다. 콩 향이 은근하고 밥알이 잘 뭉칩니다.
- 콩을 좋아하시면 쌀 2 : 콩 1까지 올려도 되는데, 그 이상은 밥이 퍽퍽해집니다.
3) 물 양
- 불린 콩은 이미 물을 머금고 있어서 평소 밥물에서 크게 늘릴 필요가 없습니다. 쌀 기준 물을 잡고 아주 살짝(1~2큰술) 더하는 정도면 충분합니다.
- 반대로 안 불린 마른 콩을 넣으면 콩이 밥물을 빨아들여 밥이 설익으니 꼭 불려 주세요.
4) 취사 팁
- 전기밥솥은 백미 취사보다 잡곡 취사 모드가 콩이 더 부드럽게 익습니다.
- 압력솥이면 백미 코스로도 충분히 익습니다.
- 콩을 밥 위에 얹어 안치면 뜸 들일 때 골고루 섞기 좋습니다.
- 다 되면 5~10분 뜸을 들인 뒤 주걱으로 아래위를 가볍게 섞어 주세요.
5) 보관
불린 콩은 1회분씩 나눠 지퍼백에 담아 냉동해 두면 그대로 밥에 넣어 쓸 수 있어 아주 편합니다.
담백하고 고소하니 한번 해보시면 계속 하게 되실 거예요. 맛있게 지으시길 바랍니다.
콩 계열은 바로 밥을 지으면 안되고 물에 충분히 불려서 지어야 합니다
물에 충분히 불렸다면 수분을 이미 충분히 가지고 있기 때문에 밥을 지을때 쌀 양에도 물 양에도 포함하지 않고 추가해 주면 됩니다
쌀두컵에 물 두컵을 넣는다고 치면
불린 콩 한컵을 더 넣어도 물을 추가하지 않는거죠