치킨무에 들어있는 물의 목적이 무엇인가요?

치킨을 시키면 함께 따라오는 치킨무.. 저는 개인적으로 치킨무의 물을 다 빼고 먹는데요. 치킨무의 물이 하는 역할이 궁금합니다.