캔의 공법이 궁금합니다..유통기한이 긴이유

생선류...소스류 등등 생선의 유통기한은 짧은데..

캔에 들어가 있는건 어떻게 오래동안 상하지 않고 오래

갈수있는건가여? 밀봉만 한다고 돼는것 같지 않은데..

아시는 고수님 답변 부탁드립니다