안녕하세요. 고급스런꾀꼬리91입니다.
겨울철 밥반찬으로 나박김치만한 게 없지요. 경상남도 내륙식 방법은 물오징어 또는 꼴뚜기 젓갈에 더하여 우엉을 재료로 사용합니다.
먹기쉬운 크기로 무우와 우엉을 얇게 사각으로 적당히 썰어 적당량의 소금,고추가루 그리고 젓갈을 섞어준 뒤 옹이에 담궈서 이틀을 재우면 시원하고 깔끔한 맛과 아삭 식감의 나박김치가 완성됩니다.
그런데 겨울철 나박김치는 잘 쉽니다. 그래서 한번 담권뒤 빨리 드시고 보관은 0도씨 이하에 며칠만 보관 하시는 걸 권합니다