오븐에는 여러가지 종류라고 말을 하기 보다는 하나의 기능으로 보는 것이 맞습니다. 우선 오븐의 전체적으로 기본적인 개념을 알려 드리겠습니다. 에어프라이어와 같이 설명을 드리죠. 둘은 매우 비슷합니다.
우리가 후라이팬에 요리를 하는 경우 뜨거운 불이 후라이팬을 달구고 이런 경우 음식이 익어가는 전도열입니다. 매질이 존재를 하고 이런 상태에서 열이 전달이 되는 형태를 전도라고 합니다. 이런 경우 전도가 잘 되기 위해서 기름을 사용해서 전도가 되는 넓이를 넓게 만듭니다.
오븐은 뭘까요? 바로 대류열입니다. 오븐은 뜨거운 램프 또는 빛 또는 달군 철 등을 이용해서 뜨거운 열이 공중에 있게 됩니다. 그리고 공기가 뜨거워 지면서 이런 공기가 순환을 하고 음식을 익게 만드는 것입니다. 오븐은 자연 순환이고 에어프라이어는 여기에 선풍기가 달려서 강제로 공기가 순환을 하는 구조라고 보면 됩니다.
이런 것을 복사열로 볼 수도 있습니다. 자이로븐인가? 예전에 광고를 하는 제품은 위에 있는 램프로 익히는 것이죠. 이런 것은 복사열이라고 볼 수 있습니다. 이런 점을 참고하길 바랍니다.