파스타면이 다른 면에 비해서 딱딱한 이유가 무엇인가요?

Question

파스타면같은 경우에는 일반 소면이나 다른 면에 비해서 익혀도 딱딱한 느낌이더라고요. 그래서 궁금해진 점인데 파스타면이 다른 면에 비해서 딱딱한 이유가 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

파스타 면이 딱딱한 이유는 듀럼밀로 만들어 단단한 조직을 가지며 수분 함량이 낮고 제조과정에서 압출 성형으로 밀도를 높이기 때문입니다. 이러한 특성 덕분에 조리 후에도 탄탄한 식감을 유지하며, 파스타 요리에 적합한 질감을 제공합니다.