탕수육 가게에서 파는것처럼 어떻게 튀기나요?

Question

약간 바삭바삭 포슬포슬한 느낌으로 튀기고 싶은데

실제 영업장에선 어떤방법으로 튀기는지 궁금해요

감자전분 넣은 쫀득한느낌 말고 옛날탕수육처럼 바삭이요

Answer 1

예전에 티비에서 본적 있는데 고구마전분이랑 옥수수전분, 밀가루를 섞은 반죽을 쓰고, 반죽에 계란과 식용유를 넣으면 입에 넣었을 때 과자처럼 바삭하고, 속은 포슬포슬하면서도 가벼운 옛날 탕수육 식감으로 튀겨진데요 😀

튀길때 1차로 튀긴 후 탁탁 쳐서 수분을 뺀 뒤 온도를 높여 두 번 튀겨내면 맛있는 탕수육이 될거 같아요~ 군침도네요 😆

Answer 2

튀김가루에 얼음물, 맥주로 반죽 하시고

한번 튀겨낸 뒤 (너무 오래 튀기면 안됨)

채망에 건져서 툭툭 몇번 쳐 주세요.

(기름기와 수분제거)

먹기전에 한번 더 튀겨 주세요.

황금빛이 될 때까지!

Answer 3

오 맛있는 탕수육 안먹은지 꽤 돼었지만 나중에 언젠가 오랜망에 꼭 먹고싶네요 탕수육은 역시 끓른 기름에 넣어서 튀기거나 그렇지 않을까요?