불의 색이 바뀌는 이유가 무엇인가요?

가끔 가스레인지에 국이 넘치거나, 다른 물이 닿으면 색이 변하던데요.

불의 색이 바뀌는 이유가 무엇인가요?

알려주시면 감사하겠습니다.