치킨스톡은 몸에 안좋은 조미료인가요?
인터넷으로 요리 레시피를 보다보면 치킨스톡이 들어갈 때가 많은 것 같아서 이번에 구매하고자 하는데요. 그래서 궁금해진 점인데 치킨스톡은 몸에 안좋은 조미료인지 궁금합니다.
치킨스톡은 원래 닭을 우려내서 만든 육수로 몸에 안좋은 성분들은 없는 조미료라고 보시면 됩니다.
다만 어떤 식재료나 조미료든지 많이 사용하게 되면 원래의 맛이 나지 않습니다.
그리고 msg는 자연성분에서 추출한 것들이라 건강에는 전혀 영향이 없다고 합니다.
현재로서는 MSG도 그렇듯이 화학적 부작용이 밝혀진 바 없습니다. 그래서 몸에 좋다 안좋다 논쟁하긴 좀 그렇습니다. 적당량 먹으면 부작용이 없을 듯 합니다.
전통적인 방식으로는 감칠맛을 내는 재료와 골육, 지방부위 등을 넣고 아주 오랫동안 끓여내서 만들지만 일반 가정에선 이런 방법으로 절대로 흔히 생각하는 치킨스톡을 만들어낼 수 없다보니 일반적으로 맛을 내기 위해 쓰이며 판매되는 치킨스톡은 MSG를 넣어 만든 닭고기맛 베이스 조미료입니다.
많이 섭취한다고 해도 별다른 부작용이 없기 때문에 식약처나 세계보건기구는 MSG에 대한 하루 섭취 제한치를 정하지 않는다고합니다.
감칠맛이 너무 강하면 다른 맛은 죽이고 혀는 더 강한 감칠맛을 찾으려고 한다. 감칠맛에 중독돼 미각이 둔해지면 점점 자극적인 맛을 찾게 돼 비만 등을 유발할 수 있으니 몸에 해롭지 않다고 해도 과용은 피하는 게 좋습니다
안녕하세요 아직도딱딱한보더콜리 입니다.
아무래도 치킨스톡의 경우 미원보다 조금더 첨가물이 많이 들어간 부분이 아닐까 생각합니다. 과하게만 먹지않으면 몸에는 큰 문제가 없을것이라 생각이됩니다.