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한가한베짱이251
국밥 가게 중 24시간 영업하는 곳이 있는데 고정 매출이 발생하기 때문에 가능한 것인가요?
회사 출장이나 외근 시 밖에서 식사 하는 경우가 있는데 주로 국밥집을 갑니다. 국밥 가게 중 24시간 영업한다고 글을 붙여 놓은 곳이 있는데 고정 매출이 발생하기 때문에 24시간 영엉이 가능한 것인가요?
6개의 답변이 있어요!
24시간 영업하는 국밥집이 고정 매출이 있기 때문에 가능한지에 대해 궁금하신 거군요.
일반적으로 24시간 영업하는 식당은 여러 가지 이유로 운영됩니다.
고정 매출이 일정 부분 발생하는 것도 한 요인일 수 있지만, 그 외에도 다음과 같은 이유들이 있습니다:
야간 고객층 확보하기 위함도 있습니다
밤늦게나 새벽에도 식사를 원하는 고객들이 있기 때문에,
24시간 영업으로 더 많은 고객을 유치할 수 있습니다.
일부 식당은 일정한 시간 동안 집중적으로 영업하거나,
교대 근무를 통해 인건비를 효율적으로 관리하기 위해 24시간 영업을 선택하기도 합니다.
그리고 주변 경쟁 업체들이 24시간 영업을 하고 있다면,
고객 유치를 위해서라도 계속 24시간 영업을 유지하는 경우도 있습니다.
고정 매출이 일정 부분 있더라도, 밤이나 새벽 시간대에 추가 매출이 발생하기 때문에
24시간 영업이 가능할 수 있습니다.
비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.국밥가게 24시간 영업하는곳은 그만큼 돈이되고 사람이 찾다보니 24시간운영하겠죠.적자가 난다면 24시간 운영할이유가 없겠죠.
질문의 답변을 드리자면 아무래도 매출이 발생하기 때문에 그렇게 24시간 돌리는거 아닐까 하는 생각이 들어요 만약에 건물주라고 한다면 인건비랑 재료비인데 솔직하게 국밥 한그릇 팔면 재료비는 나와요 2그릇 팔면 인건비 1시간정도 나오고 3그릇팔면 전기값정도 나옵니다 4그릇부터 조금씩 이득입니다. 이거는 단순 계산으로 1시간을 잡았을때 말씀드린거구요 이득을 못보는 경우도 많이 있습니다. 하지만 그렇게 1명 1명 받아야 결국 돌아가서 그래요 또는 사장님께서 직접 서빙을 하시면 인건비 1명이 줄어요. 그렇다면 이득이죠
이런 24시 국밥집은 의외로 밤시간대에서 아침까지 손님이 많은 편입니다.
출장자가 많은 곳에는 아침 식사를 해결하러 오기도 하고 전 날 술을 마신 사람들이 해장을 하러 많이 찿아 오기 때문에 메뉴도 국밥인 것이지요.
우리 동네 24시 해장국 집도 손님이 많은 편인데, 야간에 활동하는 대리기사, 출장자,해장 손님등이 주로 찿는것 같았어요.
고정 매출의 집게내기가 쉬우면서도 어렵습니다
24시간 식장을 운영하시는 분들은 고정 매출을 그냥 월 평균 매출을 보시고 판단한답니다 고정 매출은 공장이나 공사판같이 매일 방문하는 유동인구가 있을경ㅈ우 가능할것 같습니다
국밥집이 24시간 영업을 유지할 수 있는 건 주인장이 부지런해서라기 보다...최소한 시간대별로 꾸준한 수요가 보장되기 때문입니다.
국밥은 싸고 빠르고 든든하게 먹을 수 있는 음식이라 야간 수요가 일정하게 존재하거든요.
택시 기사, 화물 기사, 대리운전 기사 같은 야간 노동자들도 있구요.
병원, 공장, 물류센터 야간 근무자들도 있구요.
술집 거리 근처라면 새벽 술 해장 손님도 있죠.
이런 손님들이 새벽~아침 사이에 꾸준히 들어오니 가게 입장에서 고정 매출 효과가 있어요.
국밥은 미리 큰 솥에 끓여 놓고 주문 들어오면 말아주는 방식이라 조리 부담이 거의 없습니다.
그래서 야간에도 인건비만 감당할 수 있으면 가게는 돌아갑니다.
24시간 영업이 가능하다는 건 입지 자체가 야간 유동인구가 있는 곳이고 메뉴 특성상 재료와 조리비용이 적고 회전율이 빠르며 그 정도의 손님이 항상 들어오기 때문에 인건비와 임대료를 덮고도 이익이 남는다는 조건이 맞아 떨어진 결과라고 할수 있겠네요~