과일과 채소를 구분하는 기준이 무엇인가요?
토마토는 과일로 많이들 착각하지만 사실 채소라고 알려져 있습니다.
이처럼 과일같아보이는데 채소인 경우들이 종종 있더라구요.
과일과 채소를 구분하는 기준은 무엇인가요?
안녕하세요.
과일과 채소를 구분하는 기준은 주로 생물학적 정의와 요리적 또는 문화적 정의 사이에서 다르게 나타납니다. 이 때문에 토마토와 같이 논란이 되는 식물들이 존재하며, 과일과 채소를 혼동하기 쉽습니다.
생물학적 관점에서, 과일은 식물의 꽃에서 형성된 성숙한 씨방(ovary)이며, 씨앗을 품고 있는 부분입니다. 과일은 주로 식물의 번식을 돕기 위해 발달한 구조로, 씨앗을 보호하고, 이를 퍼뜨리는 역할을 합니다. 이 정의에 따르면, 씨앗을 가진 대부분의 식물성 식품(ex : 토마토, 오이, 호박, 피망, 가지 등)은 과일로 분류됩니다.
반면, 채소는 식물의 다른 부위, 즉 뿌리, 줄기, 잎 또는 꽃 부분을 가리킵니다. 예를 들어, 당그는 뿌리, 셀러리는 줄기, 시금치는 잎, 브로콜리는 꽃 부분을 먹기 때문에 생물학적으로 채소로 분류됩니다.
요리적 정의는 생물학적 정의와 다소 차이가 있습니다. 요리적 관점에서는 식물의 단맛과 요리에 사용되는 방식에 따라 과일과 채소를 구분합니다. 일반적으로 단맛이 강하고 생으로 먹기에 적합하며, 디저트나 샐러드와 같은 요리에 많이 사용되는 식물성 식품은 과일로 간주됩니다. 반면, 단맛이 없고 주로 메인 요리나 반찬에 사용되는 식물성 식품은 채소로 간주됩니다. 이러한 기준에 따르면, 토마토는 단맛이 비교적 적고 다양한 요리에 사용되기 때문에 채소로 여겨집니다.안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
먼저 두가지 관점에서 접근할 수 있다고 합니다.
식물학적 접근과 요리적 접근인데먼저 식물학적 접근은 꽃이 수정된 후 형성되는 식물의 씨앗을 포함하는 부분을 과일이라고 말합니다.
즉, 씨앗을 감싸고있는 형태로 과육이 발달하는것으로 사과, 포도, 토마토, 오이, 호박, 등이 포함됩니다.
그래서 토마토나 오이, 호박, 고추 등등도 식물학적으로는 과일로 분류됩니다.
반대로 채소는 씨앗을 제외한 뿌리, 줄기, 잎, 꽃, 잎자루 등등 식용가능한 식물의 부분을 말합니다.
두번째로 요리적인 접근인데, 요리에서는 단맛이나거나 신맛이 나는 식물의 일부분을 말하고,
여기에서는 단맛이 없는 토마토나 오이, 호박등은 채소로 취급받습니다.
감사합니다.과일과 채소의 구분 기준은 주로 식물학적, 요리적 관점에서 다릅니다. 식물학적으로 과일은 씨앗을 포함한 식물의 열매 부분이며, 채소는 뿌리, 줄기, 잎, 꽃 등 다른 부분을 의미합니다. 토마토처럼 씨앗을 가진 식물의 열매는 과일이지만, 요리에서 주로 채소로 분류되기도 합니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 과일은 나무식물의 열매를 말합니다. 채소는 신선한 상태로 부식 또는 간식에 이용되는 초본성 재배식물을 말합니다. 감사합니다.