일반 꿀을 얼리려면 온도를 몇 도까지 낮춰야하나요?
정상적인 당도를 가진 꿀은 수분 함량이 굉장히 낮기에 얼지않는다고 알고 있습니다. 그렇다면 꿀을 얼리는게 가능하지와 얼릴 수 있다면 몇 도까지 온도를 낮춰야하는 것인가요?
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
꿀의 농도에 따라 다르지만 가장 빨리 어는 꿀의 농도의 어는 점은 -5도 정도 입니다.
이유는 질문하신 것 처럼 수분 이외에 어는 점이 낮은 당류 등을 함유 하고 있기 때문입니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
맞습니다, 일반적으로 꿀은 낮은 수분 함량으로 인해 얼지 않는 경향이 있습니다. 그러나 꿀을 완전히 얼리는 것은 어렵지만, 일부 조건에 따라 얼릴 수도 있습니다.
꿀을 얼리기 위해서는 온도를 극단적으로 낮추어야 합니다. 일반적으로 꿀을 얼리기 위해서는 약 -20°C 이상의 온도가 필요합니다. 이는 꿀의 수분 함량과 설탕 농도에 따라 다를 수 있습니다. 높은 설탕 농도와 낮은 수분 함량을 가진 꿀은 더 낮은 온도에서 얼리는 경향이 있습니다.
그러나 꿀을 얼리는 것은 꿀의 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 꿀을 얼릴 경우 일부 설탕 결정이 발생할 수 있고, 이는 꿀의 텍스처와 맛을 변경시킬 수 있습니다. 또한 꿀이 해동되는 과정에서 수분이 분리될 수 있으며, 이로 인해 꿀의 품질이 저하될 수 있습니다.
따라서 꿀을 얼리는 것은 보통 권장되지 않습니다. 꿀을 오랫동안 보존하고자 한다면, 시들지 않은 실온의 상태에서 어둡고 건조한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 보관하면 꿀은 오랫동안 신선하고 품질을 유지할 수 있습니다
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다
그러나 꿀을 얼리는 것은 가능합니다. 얼음은 물의 결정화된 형태이기 때문에, 얼음에 의해 꿀이 얼 수 있습니다. 그러나 꿀을 얼리는 것은 특별한 상황에서나 실험적인 목적으로 이루어집니다. 대부분의 가정용 냉동기로는 꿀을 얼리기에는 충분한 온도와 속도를 제공하지 못합니다.
꿀을 얼리기 위해서는 극저온 환경이 필요합니다. 보통 꿀을 얼리는 온도는 -20°C 이하입니다. 이렇게 극저온으로 꿀을 얼릴 경우 꿀의 텍스처와 맛이 변할 수 있으므로, 이러한 처리는 신중하게 고려되어야 합니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
벌꿀의 성분은 70%이상 과당과 20% 이하의 수분으로 구성되어 있습니다. 이 중 과당은 20~45%, 포도당은 30~40%인데 과당의 어는점은 영하 -1.86℃이고 포도당의 어는점은 영하 -0.98℃입니다.
안녕하세요. 이종민 과학전문가입니다.
일반 꿀을 얼리려면 일반적으로 온도를 약 -4°C 까지 낮추면 됩니다. 꿀은 대부분 물이 포함된 고체로서, 수분의 얼음 형태로 변환되는 온도인 얼음점보다 더 낮은 온도에서 얼어야 합니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
꿀에 포함된 당분과 수분함량에 따라 다릅니다.
하지만, 일반적으로 꿀은 얼지 않는다고 보시는게 맞습니다. 왜냐하면 꿀은 높은 당도 때문에 얼지 않고 결정화가 됩니다. 천연 꿀에는 과당과 포도당이 30~35% 정도 들어있습니다. 특히 과당보다 포도당 이 많을 때 꿀이 결정이 잘 되는데, 꿀에 있는 당이 응고에 영향을 주기 때문입니다.
즉, 꿀은 꿀 속에 포함된 당의 함량에 따라 얼기 전 결정화가 되기 때문에 얼지 않는 것이고, 만일 충분한 당이 없다면 결정화가 된 당을 포함하며 얼게 되는 것이죠.
다시 말해 얼어버리는 꿀이라면 꿀이라 할 수 있는 당분을 가지지 못한 것입니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.물의 얼음점은 약 0도 Celsius (또는 32도 Fahrenheit)입니다. 그러나 꿀은 물과 달리 더 많은 고체 성분과 높은 당도를 가지고 있기 때문에 일반적으로 더 낮은 온도에서 얼어갑니다. 대부분의 꿀은 약 -5도 Celsius (또는 23도 Fahrenheit)에서 얼어갈 수 있습니다.
