국밥중에서 수구레국밥이 있던데 소의 어떤부위인가요?

Question

요즘 인기가 많은 국밥중에 하나가 수구레국밥이라고 하더군요. 수구레는 소의 고기부위로 알고 있는데 소의 어떤 부위의 고기인가요?

Answer 1

안녕하세요. 부지런한돌꿩32입니다.

수구레는 소의 가죽 안쪽에 붙은 고기나 아교질을 말합니다. 소의 가죽 껍질과 쇠고기 사이의 피부 근육입니다.