사시미칼과 일반 칼의 차이점은 무엇인가요?

Question

회를 썰 때 보통을 일반적인 식칼이 아닌 회칼을 사용하는 것이 일반적인 것 같더라고요. 그래서 궁금해진 점인데 사시미칼과 일반 칼의 차이점은 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 보통 횟집에서 많이 사용하는 사시미칼은 주로 생선을 얇게 자를 때 사용되며, 칼날이 매우 얇고 길게

되어 있습니다. 칼날은 보통 단면이거나, 양면일 수 있지만 대부분 한쪽만 날이 있는 단면 형태로 되어 있습니다.

또한, 칼날은 매우 날카롭고, 부드럽게 자를 수 있도록 설계되어 있어 얇은 생선회나 해산물을 자르기 용이합니다.

칼날의 길이가 긴 것도 특징입니다.