그냥 일반 반죽에 감자전분 넣으면 감자 수제비되나요?*

Question

어떤식으로 반죽을만들어야 감자수제비를 만들수가있는건가요??? 감자를 갈아서 하는건가요 아니면 전분넣으면 되나요???

Answer 1

감자 수제비를 만들려면 감자를 갈아서 반죽에 넣는 것이 일반적인 방법입니다. 감자를 곱게 갈아 체에 걸러 물기를 조절한 후 밀가루와 섞어 반죽하면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 감자 전분만 추가하는 방식도 가능하지만, 감자를 직접 갈아 넣으면 더욱 풍미가 살아납니다. 반죽은 30분 정도 숙성시키면 식감이 좋아집니다.

Answer 2

감자 수제비는 보통 수제비를 만들때 감자를 넣고 끓이는것을 감자수제비라 합니다 수제비자체를 감자가루로 하면 반죽이 안되기 때문에 밀가루에 30%정도 감자가루를 섞어서 반죽해 만들면 이것도 감자수제비 입니다

Answer 3

그렇겟죠.

어떻게 보면 감자 전분이 들어가기 때문에 그렇게 반죽을해서 수제비를 만들게 되면

감자 수제비가 되지 않을까 싶습니다.