생굴비린내는 소금물로 씻어주면 확실히 잡을수 있답니다.
일단 굴을 깨끗한 흐르는물에 헹구신담에
소금물에 10분정도 담가주시면 되는데요
레몬즙이나 식초를 살짝 넣어주면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요
소금물 농도는 물 1리터당 소금 2큰술 정도가 적당하구요
너무 오래 담가두면 굴이 질겨질 수 있으니 10분에서 15분 정도가 좋답니다
그리고 먹기 직전에 다시 한번 찬물에 헹궈주시면 깔끔한 맛을 즐기실 수 있어요
식초는 레몬즙보다는 양조식초가 더 좋은데
굴의 신선도도 높여준답니다
참고로 신선한 굴은 껍질을 두드렸을때 살아있는 굴이 수축하면서 껍질이 닫히는게 보이죠
비린내 걱정되시면 초고추장에 찍어 드시거나
굴전으로 드셔도 맛있답니다,,