고기는 왜 냉동했다 해동했다하면 맛이 떨어질까요?

Question

생고기를 냉동했다가 다시 해동해서 구우면

생고기일 때 보다 맛이 떨어지고

해동한 걸 다시 얼렸다가 나중에 구우면

또 맛이 떨어지더라구요

맛차이가 상당히 갭이 커서

저도 느낄 정도이던데

왜 냉동과 해동을 자주할수록 맛이 떨어질까요?

Answer 1

안녕하세요. 볼빨간사십춘기입니다.

전에 티비에서 본거같은데 냉동후 해동하는 과정에서 육즙이 많이 빠진다고 하더라구요.

그리고 해동하면 세균이 생기기쉬운데 다시 냉동하면 안좋다고 하던데 드실만큼만 해동해서드세요.