사골로 떡국에 국물 베이스를 사용하는 경우 생각보다 나쁘지 않다고 볼 수 있습니다. 우선 떡국 자체는 간장으로 맛을 내게 되면 아주 텁텁하고 떡의 전분 맛만 나게 되어서 맛이 없습니다. 이런 비어 있는 부분에 맛을 잡아주는 것이 바로 사골 베이스입니다. 이런 사골이 들어가게 되면 떡국의 텁텁한 맛을 잡아주고 맛의 벨런스를 매우 풍부하게 만들기 때문에 많은 집에서 사골 베이스에 떡국을 만드는 것입니다. 거기에 만두까지 넣으면 엄청 맛있는 것이죠.
그냥 간장 베이스보다 사골을 사용하고 간을 맞춰서 간장을 넣은 것이 더 맛있기 때문에 이런 떡국은 별 다른 고명이 없어도 풍부하고 맛있는 맛을 낼 수 있습니다. 그리고 아주 깔끔하게 먹을 수 있어서 만족도가 매우 높은 요리가 됩니다. 이런 점을 참고하여서 제조를 하길 바랍니다.