어간장이 일반간장보다 짠편인가요?

Question

이번에 어간장 선물을 받았어요. 이거로 간계밥해먹었는데 엄청 짜네요. 양조절 필수같은데 어간장 일반간장대용으로 써도 되겠죠???

Answer 1

어간장이 아무래도 생선을 발효해서 만든 거라 일반 진간장이나 양조간장보다 훨씬 짤 수밖에 없는데 감칠맛이 도니까 자꾸 손이 가긴 하더라구요. 근데 간장계란밥에 넣기에는 향이 좀 강할 수도 있고 짠기가 확 올라오니까 양을 평소보다 반정도로 줄여서 넣어야 그나마 먹을만하고 국물 요리나 나물 무칠 때 조금씩 쓰면 조미료 안 써도 맛이 확 살아나서 저는 주로 그런 용도로 써요.

Answer 2

어간장은 생선으로 만든 간장이라 맛도 진하고 향도 간장계란밥을 비벼 먹기엔 짠맛이 강해요

일반 간장을 담글때 소금물을 사용하지만 어간장은 멸치액젓을 쓰기 때문에 더 짤수 밖에 없어요

Answer 3

예, 어간장은 일반적인 양조간장, 진간장 등에 비해서

우선 감칠맛이 정말 강하게 나오고

동시에 짠맛도 매우 강한 편이라고 합니다.

즉, 더 짜다는 것입니다.

Answer 4

일단 어간장은 생선 단백질을 소금과 함께 발효해 만든 간장으로, 진한 맛과 풍부한 감칠맛과 향이 강합니다. 일반간장보다 더 강하고 액젓이라고 보면됩니다.

Answer 5

질문의 답변을 드리자면 일반간장 처럼 사용해도 상관은 없겠지만 계란밥이랑 먹을때 짜다고 하니까 조금만 넣어서 드시면 될꺼 같네요 질문자님이 어떻게 드시던 간장은 간장이단아요