리버스 시어링 이렇게 하는거 맞나요?

Question

스테이크 굽다보니 조금 두꺼운거는 굽기가 힘들어서 찾아보니 리버스 시어링이라는게 있던데

오븐에 충분히 굽고 마지막에 후라이팬에 색만 입히면 되는건가요?

Answer 1

스테이크를 굽는 새로운 방식의 하나인데 기존의 겉면을 먼저 익히고 속을 익히는 방식과는 반대로 내부를 먼저 익힌 후 겉면을 강하게 익히는 조립법입니다.