국밥집에서 담는 깍두기랑 집에서 담는 깍두기는 어떤 차이점이 있는가요

Question

우리나라는 여러가지 김치가 있는데요 그런데 저같은 경우는 깍두기도

정말 좋아 합니다 그런데 국밥집에서 담는 깍두기랑 집에서 담는 깍두기

맛이 다르던데 왜 그런건가요

Answer 1

국밥집 깍두기와 집에서 담은 깍두기 맛이 다른 이유로는 담그는 솜씨가 다르기때문입니다~~ 손맛이 다르기때문에 깍두기 맛이 친이가 나는거예요~~

Answer 2

내가 좋아하는 라면은 너구리입니다.국밥직 깍두기와 집에 깍두기의 맛의차이는 만드는 사람의 차이라고 보시면 됩니다.여러가지 재료를 넣으니 만드는사람마다 다르니 차이가 날수밖에 없습니다.

Answer 3

국밥집 깍두기는 양념 배합이 훨씬 강하고 단맛, 감칠맛을 크게 쓰는 방식이라 바로 먹어도 맛이 확 살아납니다.

대량으로 담가 발효가 일정하게 진행되고 숙성 온도도 일정해 맛이 안정적입니다.

집 깍두기는 양념이 순하거나 배, 사과, 마늘 비율이 각 집마다 달라 맛 편차가 크고 소량 발효라 발효 속도도 들쭉날쭉합니다.

국밥집은 육수, 사골국물의 간과 어울리도록 설계된 레시피를 쓰기 때문에 국물과 같이 먹을 때 더 맛있게 느껴집니다.

집에서는 식탁 음식과 균형을 맞추다 보니 상대적으로 자극이 덜해 맛 차이가 생깁니다.

Answer 4

국밥집 깍두기는 대량으로 담가 숙성 속도가 빠르고 젓갈 액젓 사용량이 많아 감칠맛이 더 강해지는 경향이 있습니다

집 깍두기는 소량이라 발효가 천천히 진생되고 양념 비율도 순하게 조절되는 경우가 많아 맛이 달리집니다