겉절이 김치는 늘 방금 한 맛이 나던데 실제 김치는 삭히는 것과 다르게 금방금방 먹는 음식인건가요?

Question

겉절이 김치는 늘 방금 한 맛이 나던데 실제 김치는 삭히는 것과 다르게 금방금방 먹는 음식인건가요?

식당이나 반찬가게 가면 겉절이는 늘 아삭하던데 방금한 것인가요?

Answer 1

식당이나 반찬가게에서 만드는 겉절이는 당일 또는 전날 바로 한거라 아직 채소의 숨이 살아있어서 아삭한 식감을 느끼게 됩니다 그래서 김장김치 보다는 빨리 쉬게 될수있습니다 그래서 가능하면 겉절이는 바로 드시는게 더 맛있는 식감을 느끼실수 있습니다.

Answer 2

김치는 숙성기간에 따라 맛이 달라지며 바로바로 먹는 사람도 있고 묵혀서 먹는 사람도 있습니다 때에 따라 겉절이가 필요한경우도 있으며 음식의 재료로 묵은지를 일부러 사용하는 경우도 있기때문에 무조건 바로 먹어야하는건 아닌거같습니다