냉동실에 얼음 얼릴 때 가운데 부분만 불투명하게 어는 이유가 뭐예요?

Question

집에서 얼음 얼리면 가 쪽은 투명한데 가운데 부분만 불투명하게 얼잖아요. 편의점에서 파는 돌얼음은 전체가 다 투명하던데 집에서 얼리는 거랑 다른가요?

집에서 투명하게 얼리는 방법은 없나요?

Answer 1

안녕하세요. 신광현 전문가입니다.

불투명한 이유

얼음은 표면이 먼저 차가운 냉동실(-20℃ 정도)에 닿아 바깥부터 얼기 시작합니다. 이때 물 속 공기와 불순물이 중심으로 몰려 기포가 갇히면서 가운데가 하얗고 불투명해집니다.

급속 동결로 공기가 빠져나갈 시간이 없어 이런 현상이 생깁니다. 반대로 편의점 돌얼음은 0℃ 근처의 높은 온도에서 48시간 이상 천천히 얼려 공기와 불순물을 제거하고 전체를 투명하게 만듭니다.