달팽이는 왜 고급요리가 된거라고 봐야될까요?

Question

달팽이는 사실상 키우기도 싶고 번식시키기도 아주 쉬워서요 고급요리가 될만한게 아니라고 생각을 하는데요

그런데 유럽에서는 고급레스토랑 에서나 달팽이 요리를 판매한다고 하고요 모로코에서는 달팽이 요리가

대중화가 되어있다고 하긴 하더라고요 그런데 우리가 인식하기론 달팽이는 고급음식이다 비싼 음식이다

라는 인식이 강한데 왜 이런 인식이 생기게 된거고 해외에서는 고급요리로 취급하는 걸까요?

그냥 길거리에서 파는 번대기나 소라처럼 달팽이 음식도 대중화가 될 수 있다고 생각하는데요

왜 대중화가 되지 못하는 건지도 궁금합니다?

Answer 1

프랑스에서 달팽이 요리는 "에스카르고"로 알려져 있으며, 이는 귀족과 상류층 사이에서 인기 있던 요리였습니다. 당시 이러한 요리를 즐길 수 있는 계층이 제한적이였기 때문에 고급스러운 이미지를 가지게 되었습니다. 달팽이는 준비와 요리 과정이 까다롭습니다. 섭취 가능한 달팽이를 구별하고, 독특한 맛을 내기 위해 다양한 허브와 버터를 사용하는 등 특별한 조리가 필요합니다. 이 과정이 비용을 높이고 고급 요리로 자리 잡는데 기여했다고 합니다.

Answer 2

애초에 달팽이 재료를 구하기도 힘들뿐더리 엄청 소급으로 구할수가 있는 재료라고 합니다.

그래서 많이 고급요리에 비싸지기도 했습니다.