건강관리
생선 껍질에도 영양가가 많은 가요?
고등어나 참치를 구우면, 껍질은 그대로 남기게 되요. 저희 가족들은 속 살만 먹는데, 껍질도 다 먹는다는 사람도 있더라고요. 북어 껍질에는 콜라겐이 많다는데 고등어나 참치 같은 생선의 껍질에도 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
생선껍질에도 콜라겐이 들어있습니다. 모든 육류나 해산물의 외피부에는 콜라겐이 들어있습니다.
다만 많은 양은 아니기때문에 큰 영향을 주지는 않습니다.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
생선의 껍질에는 콜라겐이 저분자 콜라겐으로 흡수율이 84%에 이른다고 합니다. 이는 분자의 크기가 작아 그만큼 소화가 잘되고 흡수도 잘된다는 것입니다. 결과적으로 콜라겐은 섭취도 중요하지만 소화와 흡수가 더 중요한 것이니 생선 껍질은 꼭 드시는 것이 좋습니다.