건강관리
생선 껍질에도 영양가가 많은 가요?
고등어나 참치를 구우면, 껍질은 그대로 남기게 되요. 저희 가족들은 속 살만 먹는데, 껍질도 다 먹는다는 사람도 있더라고요. 북어 껍질에는 콜라겐이 많다는데 고등어나 참치 같은 생선의 껍질에도 있나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
생선껍질에도 콜라겐이 들어있습니다. 모든 육류나 해산물의 외피부에는 콜라겐이 들어있습니다.
다만 많은 양은 아니기때문에 큰 영향을 주지는 않습니다.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
생선의 껍질에는 콜라겐이 저분자 콜라겐으로 흡수율이 84%에 이른다고 합니다. 이는 분자의 크기가 작아 그만큼 소화가 잘되고 흡수도 잘된다는 것입니다. 결과적으로 콜라겐은 섭취도 중요하지만 소화와 흡수가 더 중요한 것이니 생선 껍질은 꼭 드시는 것이 좋습니다.