일반 순두부와 초당순두부의 차이가 무엇인지 궁금합니다.

Question

우리가 흔히 순두부찌개에서 먹는 순두부가 연두부와 상당히 비슷한 우선 우리가 흔히 보는 순두부와 연두부의 식감이 왜이리 비슷한지 일단 궁금하며 그리고 일반순두보와 강릉의 초당순부의 차이가 무엇인지 알고 싶습니다

Answer 1

질문해주신 일반 순두부와 초당순두부의 차이에 대한 내용입니다.

초당순두부는 바닷물을 응고제로 사용해서

그 조직의 식감이 훨씬더 부드럽다고 합니다.

Answer 2

일반 순두부와 초당순두부의 차이는 제조 과정과 원료의 차이입니다. 초당순두부는 강릉 지역의 특산물로, 바닷물을 이용해 응고시켜 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 일반 순두부는 일반적으로 간수를 사용하여 만들어집니다.