학문
요구르트를 넣어서 우유를 요구르트로 만드는 원리는 무엇인가요?
요구르트 약간을 우유에 넣고 따뜻한 온도로 잘 보관하면 요구르트가 만들어 진다고 합니다. 그런데 요구르트로 우유를 요구르트로 만드는 원리는 무엇인가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
마시는 요구르트를 섞죠?!! 그 요구르트에는 아시다시피 유산균이 존재합니다.
그 유산균이 활성화되는 온도를 유지시켜주어 균의 숫자를 늘리는 겁니다.
그렇게 하는데 필요한 시간이 8시간이구요.
우유를 데워야 하긴 하지만 보온병으로도 만들어 집니다.안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
요구르트 안에는 많은 유산균이 들어있어, 우유에 들어있는 양분들을 먹고 증식하기 시작합니다.
이러한 유산균이 만들어 내는 산물이 시큼하고 요거트 특유의 향을 내게 됩니다.
감사합니다.