안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
아침에 바쁘고 정신없을 때 식빵에 달콤한 잼을 발라서 우유와 함께 드시는 것은 정말 간편하고 맛있는 방법입니다. 그러나 아침 식사로 잼 바른 빵을 피하라고 하는 이유는 혈당 스파이크 현상 때문입니다!
혈당스파이크 과정: 보통 자는 동안 몸은 긴 공복 상태를 유지하게 되니, 아침에는 혈당이 낮아져 있답니다. 여기서 정제탄수화물인 흰 식빵과 단순 당류 덩어리인 잼을 함께 먹게되면 소화 흡수가 상당히 빠르게 일어나서 혈당이 순식간에 치솟게 된답니다. 혈당이 빠르게 오르면 인체는 이를 낮추게 위해서 인슐린을 과다 분비하게 됩니다.
인슐린 스파이크 영향: 이렇게 쏟아져 나온 인슐린은 치솟았던 혈당이 다시 빠르게 떨어뜨리는데, 이런 과정에서 아침을 먹었는데도, 점심 전에 유독 허기가 진다거나 오전 내내 피곤했다면, 바로 이런 롤러코스터 같은 혈당 변화 때문일 수 있답니다. 곁들이는 우유가 약간의 단백질을 보충해 주긴 하지만, 빵과 잼의 강한 혈당 상승을 막기엔 부족합니다.
그러나 몇 가지 해결 방안이 있습니다!
1) 통곡물빵, 발효빵: 아침에 빵을 드시고 싶으실 경우 흰 식빵 대신에 식이섬유가 풍성해서 소화가 천천히 되는 통밀, 호밀, 사워도우빵으로 바꾸시는 것을 추천드리고 싶습니다.
2) 단백질, 건강한 지방: 그리고 잼 대신 달걀 프라이나 연어, 닭가슴살 슬라이스, 자연치즈, 무가당 땅콩버터, 아보카도, 채소처럼, 단백질, 지방이 풍성한 식품을 곁들이시면 혈당도 천천히 오르고 포만감도 오래 유지하실 수 있겠습니다.
위에 방법을 고려하셔서, 혈당스파이크 없는 건강한 아침식사를 하시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^