술에 마시면 취하는 과정이 어떻게 되나요?

술을 마시면 사람들이 취해서 절제력을 잃고 하잖아요.

근데 이렇게 술을 마시게 되면 어떤 작용을 하길래 취하게 되는건가요? 궁금합니다.