콩이 콩나물로 되면 영양소가 어떻게 변하나요?

Question

문득 콩나물은 물만 주는데, 연양소가 어떻게 변할까? 이런 생각이 들었어요. 콩이 콩나물이 되면 영양소는 어떻게 변하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

콩이 자라면서 콩나물이 되는과정에서 지방이 적어지고

단백질이나 섬유소 그리고 여러가지 비타민 등이 많아 집니다.