같은 콩인데 콩은 단백질이 많고, 콩나물은 단백질이 적을까요?

Question

콩나물도 콩에서 나는 거지 않습니까? 그런데 왜 콩은 단백질이 풍부한데 콩나물은 단백질이 별로 없을까요? 콩에서 콩나물로 성장하는 순간 어떤 변화가 일어나는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요

콩나물은 대두를 발아시킨 것이기때문에 단백질 함량에서 차이가 있을 수 있습니다.

비교적 콩 원물보다는 단백질이 적을 수 있습니다

Answer 2

콩과 콩나물은 각각의 특징과 장점이 있습니다. 콩나물 발아 과정에서 일어나는 영양 변화로 인하여 성분 변화가 생기며, 콩이 발아하면서 에너지를 얻기 위해 단백질 일부가 분해되며, 이 과정에서 콩나물의 단백질 함량이 감소하게 됩니다.

콩은 단백질이 풍부하며 완전한 단백질을 제공하여 근육 성장과 회복에 도움을 줍니다. 또한 칼슘, 철분, 아연 등의 무기질도 풍부하게 함유하고 있어 영양적으로 풍요로운 식품입니다.

반면에 콩나물은 콩에 비해 단백질 함량이 낮지만 비타민 C, 식이섬유, 무기질 등 다른 영양소가 풍부합니다. 또한 저칼로리이며 소화가 쉬워 다이어트나 건강한 식단 구성에 좋습니다.

따라서 단백질 섭취를 중요시하는 경우에는 콩을, 비타민 C와 식이섬유 등의 영양소를 고려하여 식단을 구성하고 싶은 경우에는 콩나물을 선택하는 것이 좋습니다.