건강관리
콩나물과 콩의 영양 성분은 어떻게 되나요?
콩나물을 키울땐 광합성도 하지 않고 어두운 곳에서 수분만 주는것으로 알고 있는데요.
그렇다면 그런 상황에 영양 성분은 어떻게 바뀌는지 궁금합니다!!
콩과 콩나물의 영양 성분은 각각 어떻게되나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
대두의 싹을 틔운것이 콩나물입니다.
콩나물의 경우 식이섬유 함량이 대두보다 더욱 높다고 볼 수 있습니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
콩과 콩나물의 영양 성분은 다소 차이가 있습니다.
콩: 단백질, 식이섬유, 비타민 B군, 철분, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부하며 특히 단백질과 식이섬유가 많은 것이 특징입니다.
콩나물: 발아 과정에서 콩의 비타민 C와 엽산이 증가하는 반면, 콩에 비해 단백질과 칼로리는 상대적으로 낮습니다. 콩나물은 소화가 더 잘되고 비타민 C가 추가되어 면역력에 좋습니다.
콩나물은 어두운 곳에서 자라지만, 발아 과정에서 영양소 변환이 일어나면서 콩보다 비타민 함량이 더 높아집니다.