김치 부침개 가장 자리를 바싹하게 만드려면 어떻게 해야 하나요?

Question

김치 부침개가 먹고 싶은 추운 겨울 날 저녁인데

김치 부침개의 가장 자리를 바싹하게 만들어서 먹으려면

어떻게 부쳐야지 그렇게 되나요?

Answer 1

오늘 봄동으로 전을 해먹었습니다. 바삭하게 하려면 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 물과 계란으로 너무 묽지도 않고 너무 되지도 않게 뚝 뚝 떨어지게 하면 농도가 맞더라구요.

달구어진 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름이 튀는 시점에 부침개 반죽을 넣는데 최대한 얇게 깔아야 가장 자리가 바삭하고 맛이 있습니다.

Answer 2

먼저 반죽농도가 중요합니다. 너무 묽으면 바삭함이 덜합니다. 그리고 기름이 부족하면 바삭함이 덜할 수 있어 충분히 두릅니다.

팬에 예열 또한 중요한데요. 예열 없이 부침개를 부치면 금방 눅눅해 질 수 있습니다. 

마지막으로 부침을 얇게 펴서 부치면 열이 잘 전달되어 가장 자리가 더 바삭해집니다.

Answer 3

기본적으로 전을 바삭하게 구우려면 기름에 튀기듯이 부쳐야 합니다. 그러므로 프라이팬에 기름을 많이 두르시는 것이 관건입니다.

그리고 전을 부칠 때 가장자리가 두꺼워지지 않도록 얇게 펴주시는 것이 중요할 것 같습니다.