원두 첫 샷은 왜 버리라고 하는건가요?

일반적으로 카페에서 하는 에스프레소 첫 추출한것은 버리라고 하던데요.

왜 아깝게 그 커피를 버리는건가요? 다른 이유가 있는건가요?