안녕하세요. 통쾌한 반딧불이입니다.
삼겹살을 구우면 기름이 많이 빠져서 무게가 줄어든다는 얘기는 일부 사람들 사이에서 유행하는 오해일 것 같습니다. 사실, 삼겹살을 구울 때 기름이 빠지기는 하지만, 그 정도는 그리 크지 않는 것으로 압니다. 삼겹살은 돼지 배쪽의 지방층과 근육층이 번갈아가면서 나타나는 모양새를 가지고 있습니다. 구울 때 지방층에서 기름이 녹아나와 삼겹살의 모양이 바뀌기는 하지만, 이로 인해 무게가 절반 가량 줄어드는 것은 아닌 것 같습니다. 실제로, 삼겹살의 무게는 대개 10% ~ 20% 정도 줄어드는 것이 일반적이라고 합니다.
그러나, 삼겹살이나 기타 육류를 구울 때 무게가 줄어든다는 이야기는 그만큼 기름이 많이 녹아서 음식의 맛이 더욱 진하고 고소해지는 것을 의미합니다. 따라서, 기름이 많이 녹아 음식의 맛이 좋아진다는 점은 오히려 장점으로 평가될 수 있습니다.