소고기도 부위별로 익혔을 때 연함에 정도가 다른가요?
소고기도 부위별로 익혔을 때 연함에 정도가 다른가요? 소고기 구이용은 너무 익히면 질겨진다는데 장조림용 사태살이나 국거리는 오래 익혀도 연한데 부위별로 다르게 먹는게 그런 이유인가요?
55글자 더 채워주세요.
![답변의 개수](/questions/_next/image?url=https%3A%2F%2Fmedia.a-ha.io%2Faha-qna%2Fimages%2Fcommon%2F3D%2Fanswer.png&w=64&q=75)
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
소고기는 부위별에 따라서 지방함량이 많고 적고 하는 것이 있습니다 그렇게 때문에 많이 끓이거나 해도 부드러워지고 부드러워 지지 않고 하는 것입니다.