찰옥수수라고 하는건 어떤걸 말하죠?

Question

강원도 찰옥수수를 봤는데요

찰옥수수는 찰기가 더 느껴지는

옥수수라는 건가요? 살면서 먹어본적은 있는듯한데 찰옥수수에대해 잘 모르겠네요

Answer 1

찰옥수수는 말그대로 찰기가 있는 옥수수라는 뜻입니다. 일반옥수수와 달리 씹을 때 식감이 찰진데 이는 구성하는 녹말의 성분 비율이 다르기 때문입니다. 일반 옥수수는 녹말 성분이 아밀로스와 아밀로펙틴이 섞여 있지만 찰옥수수는 아밀로펙틴이 거의 대부분을 차지하고 있어서 찰떡처럼 쫀득힐 식감을 내게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요 좋은하루 보내세요입니다

일단 질문자님이 말씀하신대로 더 찰기가 느껴지는것이

맞습니다 일반옥수수와 전분(옥수수의 구성성분)이 달라서

더 찰기있게느껴진다 라고 생각하시면 편합니다

도움이 되셨으면 좋겠습니다^^ 읽어주셔서 감사합니다 오늘도 좋은하루보내세요