경희대 파전 골목의 해물파전은 두껍고 해물이 풍부하게 들어간 것이 특징입니다.
재료
- 부침가루: 2컵
- 물: 1.5컵 (또는 맥주를 사용해도 좋습니다)
- 계란: 1개
- 파: 2대 (길게 썰기)
- 오징어: 2마리 (깨끗이 손질 후 먹기 좋은 크기로 자르기)
- 새우: 100g (껍질을 벗기고 다듬기)
- 홍합살: 100g
- 부추: 한 줌 (5cm 길이로 자르기)
- 청양고추: 1개 (얇게 썰기)
- 당근: 1/4개 (얇게 채썰기)
- 식용유: 적당량
- 소금: 약간
양념장
- 간장: 3큰술
- 물: 1큰술
- 식초: 1큰술
- 고춧가루: 1작은술
- 다진 마늘: 1작은술
- 다진 파: 1작은술
- 참기름: 약간
- 통깨: 약간
1. 반죽 만들기:
- 큰 볼에 부침가루, 물, 계란을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 묽지 않도록 물의 양을 조절하세요. 반죽은 약간 걸쭉한 상태가 좋습니다.
2. 재료 준비:
- 파는 길게 썰어주시고, 오징어, 새우, 홍합살은 깨끗하게 손질하여 준비합니다.
- 부추는 5cm 길이로 자르고, 청양고추와 당근은 얇게 채썰어줍니다.
3. 팬에 굽기:
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중간 불로 예열합니다.
- 팬이 달궈지면 반죽을 적당히 부어줍니다. 너무 두껍지 않게 펴주세요.
- 반죽 위에 파, 오징어, 새우, 홍합살, 부추, 청양고추, 당근을 고루 올려줍니다.
- 그 위에 다시 반죽을 얇게 덮어줍니다.
4. 구워내기:
- 중간 불에서 천천히 익혀줍니다. 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 역시 노릇하게 구워줍니다.
- 두께가 두껍기 때문에 속까지 잘 익히려면 약한 불로 천천히 익히는 것이 중요합니다. 필요하면 뚜껑을 덮어 속까지 골고루 익혀주세요.