파절이를 맛있게 만드는 비법이 있을까요?

Question

고기는 거의 밖에서 사 먹는 거 같은데 가끔 집에서 먹고 싶을때도 생기더군요.

근데 고기에는 또 파절이가 빠지지 않는데 파절이를 맛있게 만드는 비법이 있을까요?

Answer 1

저희 집에서도 가끔 삼겹살을 구어먹을 때 파무침을 해서 곁들여 먹습니다. 파절이는 고추가루, 간장, 식초, 올리고당 약간 넣어서 새콤하게 무쳐야 고기의 느끼한 맛을 잡아주더라구요. 다른 양념 없이 이미 만들어진 초고추장에 무치기도 합니다. 파절이는 다른 고기보다 기름진 삼겹살과 찰떡궁합인 거 같아요.

Answer 2

파를 물에 잠시 담가 매운맛을 줄이고, 더 부드럽게 만듭니다 고춧가루: 간장: 설탕: 참기름 = 약 2:1:1:1 비율이 적당합니다.식초는 약간 넣어서 상큼함을 더하지만, 과하지 않도록 주의하세요. 참깨를 추가로 뿌리면 고소함이 더해져 맛이 깊어집니다.