학문
봄철의 패류독소가 발생하는 원리가 무엇인가요?
패류와 피낭류에서는 유해한 독소가 발생하여 이 독소가 든 음식을 섭취시 생리적인 변화가 발생한다고 들었습니다. 그런데 이 독소는 대체 어떤 물질이길래 그런 변화를 주는 건가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
패류독소는 바다에 서식하는 유독성 플랑크톤을 먹이로 하는 조개류의 체내에 축적되는 독소를 말합니다.
이 유독 플랑크톤은 수온, 영양염류, 일조량 등에 따라 발생하는데 이 중 수온의 영향을 가장 많이 받기 때문에 대체로 수온이 9도 내외가 되는 초봄에 발생하기 시작한다고 알려져 있습니다. 4월 중순 경에는 수온이 15~17도 정도로 올라가는 이때 독소가 최고치에 달하게 됩니다.
따라서, 봄철에는 수온이 상승하면서 유독성 플랑크톤의 발생이 증가하고, 이를 먹이로 하는 패류의 체내에 독소가 축적되어 패류독소가 발생하게 되는 것입니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
패류와 피낭류는 자연적으로 독소를 생성하는 것이 아니라 그들이 먹는 식물이나 미생물에 의해 생산된 독소를 먹는 것으로 인해 독소를 섭취하게 됩니다. 이 독소는 주로 바다나 강 등에서 살아가는 미생물에 의해 생성되며 그들이 먹이로 삼는 식물에 의해 농축되어 발생합니다.
이 독소는 주로 레드 트라이코닌 디노플라감독소 그리고 디노플라감독소에 의해 생성됩니다. 이들은 미생물이나 식물의 세포 내에서 생산되며 패류나 피낭류가 이들을 먹게 되면 독소가 그들의 몸 속으로 들어가게 됩니다. 이 독소는 패류나 피낭류의 신경계나 근육을 마비시키는데 이로 인해 생리적인 변화가 발생하게 됩니다.
봄철에 패류독소가 발생하는 원리는 주로 봄철에 미생물이 번식하기 시작하기 때문입니다. 봄철에는 더 따뜻한 기온과 더 많은 자원이 있기 때문에 미생물이 더 빠르게 번식하게 되고 이로 인해 더 많은 독소가 생성되게 됩니다. 따라서 봄철에는 패류나 피낭류를 먹을 때 더 많은 주의가 필요합니다.
이렇게 패류와 피낭류에서 발생하는 독소는 주로 미생물이나 식물에 의해 생성되며 봄철에는 더 많이 발생할 수 있습니다. 따라서 패류나 피낭류를 먹을 때는 신중하게 선택하시고 먹기 전에 반드시 충분히 삶아서 독소를 제거하는 것이 중요합니다. 감사합니다.
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안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
봄철(3월~6월) 바다에 서식하는 조개, 굴, 홍합 등 패류와 멍게, 미더덕 등 피낭류 내에 축적되어 사람이 섭취하면 마비, 설사, 기억상실 등의 중독증상을 일으킬 위험이 있는 독소입니다